Виварювальна сіль видобувається шляхом випарювання із соляних розчинів (з природних підземних розсолів або отриманих методом накачування водою через свердловини бурових пластів кам'яної солі).
На солоному озері Баскунчак добувають 80% усієї російської солі. Під водоймою знаходиться соляна гора, яка сягає вглиб приблизно на 6 кілометрів. Солодобувачі компанії «Руссоль» працюють відкритим способом, тобто зрізають найвищий шар. Сіль з Баскунчаку підходить і для їжі, і для технічного використання.
Країни світу з валового видобутку солі
| № | Країна | Вироблення солі (тонн) |
|---|---|---|
| 1 | США | 46 500 000 |
| 2 | Китай | 37 101 000 |
| 3 | Індія | 15 000 000 |
| 4 | Канада | 14 125 000 |
Усі поклади солі Землі – морського походження. Утворювалися 250 мільйонів років тому у процесі висихання стародавніх морів. Так як клімат у Європі був сухий і спекотний, схожий на сьогоднішній береговий клімат, морська вода густішала і поступово утворилися кристали кам'яної. солі.