Зробивши нехитрі розрахунки, зрозуміло, що посуд слід купувати із запасом. Його кількість має бути в 3-4 рази більшою, ніж посадкових місць.
Ідеальна кількість сервізів дорівнює чотирьом: це щоденний, святковий, весняний і різдвяний набори. Але можна замінити їх і одним нейтральним сервізом, який підійде для будь-якого застілля. За типом тарілки діляться на плоскі та глибокі. Також вони розрізняються за розміром.
Для повсякденного користування на кухні необхідний мінімум включає таке:
- супові тарілки;
- плоскі тарілки для других страв;
- блюдця або тарілки для десертів – по одній на кожного члена сім’ї плюс дві-три додаткових;
- сервірувальні тарілки і чашки (салатник, соусник);
- посуд для чаювання;
- набори для спецій;