Хороша “правильна” консистенція зрілого свіжого меду – густа, напіврідка. Простий і легкий тест для визначення зрілості меду – це набрати його ложкою і покрутити її в повітрі. Мед має поступово стікати з неї, при цьому намотуючись і нашаровуючись немов стрічка, але при цьому обриватися.
Переймаючись питанням, як перевірити, чи натуральний мед, насамперед потрібно звернути увагу на його консистенцію. На дні банки не повинно бути розшарувань і осаду, а консистенція має бути однорідною: у молодого меду – рідка, а до зими мед стає густішим і кристалізується.
Необхідно взяти невелику порцію меду і розвести його у воді. Після цього, капнувши краплю йоду, одразу стане зрозумілим результат тесту. Рідина з домішками набуде синюватого кольору. Так можна перевірити мед на натуральність йодом, це, як зізнаються наші пасічники, – дуже хороший спосіб контролю якості.
Так, липовий мед бурштинового кольору, гречаний – коричневий, а квітковий мед – світло-жовтий. Якщо ви бачите білий мед, це може бути не тільки акацієвий, а й отриманий шляхом переробки цукру продукт. У цьому разі бджіл годують цукровим сиропом, який вони переробляють як звичайний нектар.