Робочий тиск традиційної скороварки із зовнішнім нагріванням – близько 2атм, що відповідає температурі приготування близько 120 °C. Існують також електричні скороварки, в яких каструля-скороварка конструктивно об’єднана з електричним нагрівачем.
Скороварка – зручний кухонний прилад, який економить час на приготуванні їжі. А в поєднанні з функціоналом мультиварки може замінити духовку, плиту, пароварку і невеликий автоклав разом.
Можна з манометром його налаштувати на будь-який тиск. Тиск під час готування у скороварок 60-80 кПа (кілопаскалів) – це 0.6-0.8 атмосфер, при цьому сифонить робочий клапан – маленький. Нормальний 120-160 кПа – після цього спрацьовує аварійний клапан – великий. Максимальне 460-480 кПа – 4.8 атмосфери.
Пристрій скороварки Завдяки їй пара не може вільно виходити зі скороварки. На поверхні кришки розташовані два клапани. Один служить для підтримки заданого тиску в скороварці . При зростанні тиску він відкривається і скидає надлишки пари.