Ідеальними сортами рису для узбецького плову є девзіра або чунгара . Саме такий рис використовують на батьківщині страви. Також дуже смачною страва виходить із бурого рису. Однак перераховані сорти рису коштують недешево і рідко продаються у звичайних супермаркетах.Jul 4, 2022
Плов найсмачніше виходить розсипчастим, тому ви можете сміливо вибирати “Жасмин”, “Басматі” або навіть мікс із диким рисом. Круглий рис не підходить для плову! Не використовуйте рис із занадто гладкою поверхнею, а також рис, який пригорає.
Вирощують басматі в Індії та Пакистані, які по праву вважають цей рис національною гордістю. Басматі промивають, замочують, готують на пару або під кришкою, хоча можливе і звичайне варіння. Використовують для приготування гарнірів, плову і всіляких східних страв.
Для приготування плову замочувати і промивати слід усі сорти рису, включно з попередньо обробленими парою.