Смак – один із видів хеморецепції; відчуття, що виникає під час дії різних речовин переважно на рецептори смаку (розташовані на смакових цибулинах язика, а також задньої стінки глотки, м’якого піднебіння, мигдалика, надгортанника).
Смакові рецептори розташовані на язиці та слизовій оболонці порожнини рота, найбільша їхня кількість зосереджена в ділянці кінчика, тіла та кореня язика. Рецептори оновлюються з періодичністю приблизно раз на два тижні.
Смак залежить від текстури продукту та його температури. Він відчувається сильніше у більш рідких продуктів. Утім, якщо слиновиділення працює нормально, слина змочує сухі продукти і дає відчути смак. В’язкість також впливає на сприйняття.
Це листоподібні сосочки. А ближче до піднебінного язичка розташовані великі, круглі смакові сосочки. Вони називаються жолобоподібними. Кожен із цих двох типів містить понад 100 смакових рецепторів.