На перший погляд дріжджове і "прісне" (без дріжджів) тісто однакові, але різниця полягає не тільки в тому, що до складу першого входять дріжджі. Основна відмінність у калорійності та результаті: Бездріжджове листкове тісто ("прісне") містить більше олії, і тому воно більш калорійне .Feb 8, 2018
Листкове бездріжджове тісто ідеально підходить для випікання кондитерських виробів і тортів: трубочки, тарталетки, торт “Наполеон” та багато іншого… Через те, що у складі тіста немає дріжджів, воно не є продуктом бродіння, а отже, у такого тіста майже немає запаху.
Дріжджове тісто використовується для приготування пиріжків, пирогів, кулеб’яків, ватрушок, булочок. Готують його двома способами – безопарним і опарним. Безопарним способом готують тісто з малою кількістю здоби (масла, цукру, яєць). Опарний спосіб застосовують при виготовленні більш здобних виробів.
ЯКЕ ТІСТО КРАЩЕ ДЛЯ ПІЦИ – ДРІЖДЖОВЕ ЧИ БЕЗДРІЖДЖОВЕ ? Бездріжджове тісто вийде менш шкідливим, але ось дріжджове буде набагато пишнішим, тому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м’яке тісто для піци , віддайте перевагу дріжджовому варіанту.