Козлятина – це м’ясо домашньої кози. Багато людей його не люблять, оскільки воно має специфічний запах, однак, якщо його правильно обробити і приготувати, то страви з нього виходять дуже смачними, поживними і корисними, з мінімальним запахом або взагалі без нього.
Козяче м’ясо трохи солодше та м’якше ніж м’ясо ягняти. Козяче м’ясо має більше білка на унцію м’яса ніж баранина або баранина. М’ясо ягняти більш жирне, ніж козяче м’ясо (жир – це те місце, де смак дичини найбільш помітний).
Козяче м’ясо, нарівні з баранячим, вважається найбільш корисним і дієтичним. Містить багато мінералів, мікроелементів, ненасичених жирів, амінокислот і мало холестерину. Благотворно впливає на сполучну тканину, тому рекомендована людям, у яких спостерігаються проблеми з хребтом, зв’язками, суглобами.