Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять ніколи не вживати без попереднього замочування крупи, що містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшеницю.
Як запарювати (настоювати) гречку на ніч при схудненні: Переберіть і промийте зерна. Відбирайте кількість крупи достатню, щоб наїстися протягом дня, але не переїдати. Залийте крупу водою у співвідношенні 1 частина гречки на 2 частини води і залиште на ніч.
Як правильно замочувати гречку Співвідношення класичне – на 1 частину гречки 2 частини рідини. Можна додати чайну ложку яблучного оцту і залишити буквально на 15 хвилин. Потім промийте гречку і приступайте до приготування страви.
Одна з перших вимог дієти на гречці – крупу необхідно не варити, а запарювати. Для цього 250 г гречки поміщають у глибоку чашу і заливають 0,5 л киплячої води. Чашу щільно закривають кришкою, загортають у рушник і залишають пропарюватися мінімум на 4 години, краще – на ніч. Допускається заварювати кашу в термосі.