Японський чай Матча повинен мати яскраво-зелений колір. Він не повинен мати болотних або жовтих відтінків, які є явною ознакою китайської підробки або японського чаю найнижчої якості, що зовсім не годиться для пиття та годиться лише для випічки хліба.20 Jan 2020
Удзі В Японії є кілька регіонів, придатних для вирощування тенча і виробництва матча в подальшому. Це Удзі (поблизу Кіото), регіон Кумамото, Сідзуока і Фукуока. Але найкращим, по праву, вважається чай з Удзі.
Середня ціна за церемоніальний матча – від 1500 до 3 500 руб. за 50 г. Якісний чай виробляють тільки в Японії (префектура: Яме, Фукуока; Удзі, Кіото). У жодних інших країнах цей чай не виробляють, а те, що продається під такими марками, – це, швидше за все, звичайний перетертий зелений чай сенча.
Існує 3 параметри, за якими можна легко визначити якість матча:
- Колір. Повинен бути яскравим і соковитим. …
- Аромат. Повинен бути приємним, ніжним і при цьому насиченим. …
- Смак. Смак у хорошого матча м’який, з легкою солодкістю, не повинен мати присмаку риби.
19 Jan 2022