Перед смаженням рибу варто обробити яєчною сумішшю, а потім обваляти в пшеничному борошні. Після цього минтай можна сміливо відправляти на добре прогріту сковорідку з достатньою кількістю рослинної олії. Пам’ятайте про те, що риба смажиться досить швидко – п’яти хвилин для одного боку буде цілком достатньо.8 Dec 2021
Риба під час готування може так себе поводити через неправильне заморожування. Крім того, якщо її кілька разів розморожували, то вона перестає бути дійсно якісним продуктом. Мін тай слід розморожувати природним шляхом. Ще під час купівлі треба звернути увагу на свіжість і колір риби.
Щоб шматки риби зберегли свою форму під час смаження, їх слід посипати сіллю і залишити в такому вигляді на 15-20 хвилин. Крім того, можна тушку на кілька годин помістити в соляний розчин. Завдяки паніровці шматочки риби теж зберігають свою форму. Найпростіше обваляти нарізані шматки м’яса в борошні або сухарях.
Олія для смаження має бути добре розпеченою – на поверхні з’явиться характерний димок. В іншому разі риба пустить сік, буде не смажитися, а тушкуватися. Викладаємо в гарячу олію шматки риби в один шар. Смажимо минтай до зарум’янювання нижнього боку на середньому вогні.