Замочена на ніч квасоля або сочевиця наступного дня не тільки краще засвоюватиметься, а й швидше приготується. Промивши зерна, залийте бобові тепловою питною водою і залиште на ніч за кімнатної температури.
Приготовану квасолю в поєднанні з помідорами та цибулею подають на гарнір до м’ясних або рибних страв. Як гарнір також використовується стручкова консервована квасоля або ж обсмажена з м’ясом і шашликовим соусом.
Також там є фолієва кислота, калій, магній. Попри те що бобові смачні та корисні, не потрібно їх їсти надто часто. Вживайте в їжу квасолю, горох або нут не частіше ніж двічі-тричі на тиждень, невеликими порціями як добавку до основних страв, а ліпше – як компоненти в салатах або супах.