Гарячу картоплю в мундирі подають як гарнір до риби або м’яса, її очищають від шкірки руками за столом. Також існують спеціальні виделки для очищення картоплі. Ретельно промиту молоду картоплю, зварену в мундирі, їдять разом зі шкіркою.
Також вона містить багато клітковини та білка – важливих для організму речовин, які переважно містяться в шкірці. Саме з цієї причини відварена картопля в мундирі буде кориснішою, ніж очищена. Її також можна запікати зі шкіркою в духовці, та й будь-який вид приготування бажаний саме зі шкіркою.
Найбільше калію і мікроелементів міститься в шкірці картоплі, тому картопля в мундирі корисніша за очищену.
Чому картоплю краще їсти холодною У бульбах міститься так званий “стійкий” крохмаль, який остаточно набуває своєї “стійкості” після повного охолодження. Простіше кажучи, у процесі термічної обробки (варіння або запікання) крохмаль, що міститься в картоплі, змінює свою структуру.