Чому верблюже молоко не скисає?

Верблюже молоко стійке до температури зберігання і довше не прокисає, оскільки містить багато антибактеріальних сполук, внаслідок чого кількість лакто- та біфідобактерій, відповідальних за прокисання, мало.

Навіть зараз у дорослому стані лактозу можуть засвоювати менше половини дорослого населення земної кулі. Виняток верблюже молоко. Воно не згортається і засвоюватися людьми з лактозною нестерпністю. Крім того в цьому молоці набагато більше вітаміну "С" в порівнянні з коров'ячим.

Вживання верблюжого молока на регулярній основі значно підвищує та зміцнює імунний потенціал організму. Основна функція імуноглобулінів полягає у захисті організму від аутоімунних захворювань, алергії та деяких видів бактеріальних, грибкових та вірусних інфекцій.

Це молоко білого кольору, що має солодкуватий смак, який може часом змінюватись в залежності від корму та якості води. Дуже поширене верблюже молоко в Об'єднаних Арабських Еміратах та багатьох країнах Середньої Азії. Цей продукт використовується там повсякденно.