Але, згідно з японським світоглядом, під час приготування їжі у жінок температура тіла підвищується на 2-4 градуси – це доводять і наукові дослідження. Виходячи з цього, щоб зберегти автентичність смаку суші та ролів, у Країні Висхідного Сонця суші готують тільки чоловіки.
в Японії не заведено використовувати в суші майонез як соус, традиційні японські суші готують тільки з рибою або морепродуктами. У Росії можна зустріти роли з курячим філе або з беконом; найчастіше японські роли готують із тунцем, лососем, восьминогами, креветками, мідіями або вугром.
Суші – це традиційна закуска. Зазвичай вона прикрашає японський стіл у святкові або церемоніальні дні. У звичайні дні її готують нечасто. А якщо говорити про ресторани, то там вартість цієї страви досить висока.