Відповідь: Мед – це, по-суті, глюкоза і фруктоза, мікроелементи + фермент бджоли. При нагріванні натурального меду понад 200 градусів (духовка), мед, на жаль, втрачає свої корисні бактерицидні властивості повністю, але отрута або токсини в натуральному меді не утворюються.
Міф: при нагріванні мед стає канцерогенним Якщо коротко – ні. Мед не перетвориться на отруту, хоч би як довго ви піддавали його термічній обробці: у ньому від самого початку не міститься жодних токсичних компонентів, небезпечних для людини.
Небезпека нагрітого меду в тому, що в ньому з’являється оксиметилфурфурол (ОМФ). Сполука вважається потенційним канцерогеном. Нагрівання до 40 градусів безпечне, і його цілком достатньо, щоб розтопити зацукрований мед. А ось при більш високих температурах і утворюється ОМФ.