Річ у тім, що в кісточках плодів міститься не чиста синильна кислота, вона “захована” в глікозиди. Але під впливом повітря і води вона звільняється і стає загрозою для життя людини, а особливо – дітей.Jul 17, 2020
Вишня – ягода дуже соковита, а варення багато хто любить густе. Такий десерт на зиму можна приготувати методом 3-кратного варіння з 6-8-годинними перервами настоювання ягоди в сиропі, що довго, але нескладно. Кісточки не видаляємо, і вишня у варенні добре збереже свою цілісність і природний смак.
Варення, яке пролежало понад 3 роки, з кожним роком втрачатиме свої корисні властивості та врешті-решт все-таки втратить усю користь. Але це не стосується варення з плодами, що містять кісточки. У кісточках є речовина, яка перетворюється на отруту, тому бажано з’їсти його за півтора року.
Крім того, варення не можна їсти, якщо його кришка здулася – це свідчить про наявність ботулотоксину – отрути, що спричиняє ураження нервової системи. Тоді небезпечні бактерії, які виробляють ботулотоксин і живуть у землі, потрапляють у банку.