Це сир. Занадто щільний, а масло м’яке, воно швидше збилося. Сир не встиг за ним. Для крему потрібен холодний сир і масло кімнатної температури.
Врятувати крем-чиз на вершковому маслі можна дуже легко – нагріваємо діжу міксера феном і перемішуємо на найнижчих обертах міксера до об’єднання. У разі, якщо починає виділяти сироватка – крем уже не вдасться врятувати.
Щоб врятувати крем, що розшарувався, слід нагріти діжу міксера за допомогою фена. Після цього потрібно перемішати отриману суміш на мінімальних обертах міксера до об’єднання консистенції в однорідну масу.