Як замочити сухофрукти в коньяку
- Усе цукати потрібно порізати так, щоб вони були більш-менш однакового розміру. …
- Складаємо підготовлені цукати і родзинки в окрему ємність, додаємо цедру апельсина та лимона, а потім заливаємо коньяком або ромом. …
- Все добре перемішуємо, важливо, щоб усі сухофрукти були покриті спиртним.
Хтось любить шматочки м'якше, і попередньо розмочує цукати у цукровому сиропі чи алкогольних напоях (ромі, лікері, вині, коньяку тощо). До речі, для рецепту штоллі так і рекомендується зробити. Такий спосіб теж має переваги, тому що алкоголь випаровується, а випічка виходить ароматнішою.
Ми звично замочуємо у воді сухофрукти: родзинки, курагу, чорнослив – щоб вони стали м'якшими Якщо ж замість води використовувати алкоголь, то краще брати суміш різних напоїв – цукати та сухофрукти не тільки розм'якшуються, а й набувають букету ароматів.