Печінка замочити у холодній воді на 1 годину, добре промити. Очистити печінка від проток, жиру та потовщень. Розрізати печінка на шматки, обваляти в прованських травах і викласти в миску пароварки. Готувати на пару 20 хв.
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінка слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати та просушити.
З печінки кролика можна приготувати велику кількість різноманітних та корисних страв. Крем-суп, теплі салати, котлетки з вівсяними пластівцями, рулети. Найшвидше просто підсмажити печінка кролика, вона виходить смачна і ніжна, трохи рожева і соковита всередині.