Паростки сої особливо хороші в салатах, овочевих та м'ясних стравах, приготованих методом швидкої обсмажування, як гарнір у супах. Можна, можливо навіть використовувати проростки сої як інгредієнт у складі овочевих соків чи смузі. Не забудьте видалити з проростків Оболонки бобів, що залишилися, вони грубі і несмачні.
Проростки сої викладіть з пакета на друшляк, промийте проточною водою. Бланшуйте в окропі до розм'якшення, так вони стають приємними на смак, залишаються хрусткими, у них зберігаються вітаміни. Після цього їх можна використовувати в супах, салатах, як гарнір.
У каструлі закип'ятити достатню кількість води, довести її до закипання і опустити у воду підготовлені проростки. Готувати 1 хвилину, потім відкинути проростки на друшляк, промити проточною холодною водою і залишити стікатися. Після цієї процедури проростки сої можна використовувати.