І все ж таки досвідчені кулінари знають, що позбавлятися зеленого пір'я порею не обов'язково. Їх можна використовувати: як компонент для букета гарні, який використовують при варінні різних супів.4 Nov 2019
Багато хто традиційно обрізає зелені верхівки листя. цибулі–порея і викидають їх, але ця частина цілком їстівна, а ще дуже ароматна та добре підходить для приготування їжі. Надсилати зелену частина цибулі–порея у відро для сміття – блюзнірство!
Сирий лук–порей хрумкий і досить твердий. Порей вживають і в сирому, і в приготовленому вигляді – смаженому, вареному, тушкованому. Також у їжу використовується висушений порей. Цибуля–порей може служити гарніром до м'яса або риби, його використовують як приправу до бульйону, супу, додають салати, соуси і в консервацію.
Зовнішні ознаки дозрівання цибулі–порея
- Шийка цибулинна сильно підсохла. Вона стає тонкою, сухою, жовтуватою.
- Перо лягає на землю. Якщо пір'я полегло і стало жовтим, то настав час збирати врожай. …
- Поява сухих, захисних лусочок. У цибулини з'являються лусочки, які шелестять і легко відокремлюються від головки цибулі.
29 червня 2020