Потрапляючи в перегінний куб, ці грибки починають пригоряти до днища, надаючи самогону огидний нудотний запах і неприємний смак. Саме для того, щоб позбутися подібної проблеми та потрібно освітлити брагу, тобто очистити її, перш ніж приступати до перегонки.18 Mar 2019
Для того щоб провести термічну дегазацію браги, потрібно в першу чергу злити брагу з осаду. Опад нам не знадобиться – його можна благополучно вилити та викинути.
Фільтрування браги важлива ще й тому, що дріжджові клітини однаково залишаються у ній мікроскопічною суспензією. Якщо вони перекиплять у кубі і контактуватимуть із ТЕНом, білки денатурують і перетворяться на сивуху. Тому моделі апаратів і колон без відкритих ТЕНів у цьому плані краще.
Перед дистиляцією зняту з осаду брагу можна дегазувати перемішуванням. Це зменшить піноутворення при перегонці. Перемішувати брагу під час бродіння потрібно тільки якщо на поверхні накопичився шар із залишків сировини, який починає чорніти, перешкоджає виходу вуглекислого газу або забиває гідрозатвор.