Зберігання олії в холодильнику. Олію в заводській упаковці можна так і залишити в холодильнику, якщо вона є фольгою або пергаментом.. Але оптимально олію тримати в маслянці, якщо вона непрозора і щільно закривається кришкою.
при температурі (3±2)ºС – 35 діб. В торгівлі масло повинно зберігатися не більше 35 діб із дати його надходження до магазину. Для покупців – термін придатності відраховується з дати виробітку вершкового маслаі він не повинен перевищувати 120 діб.
Так, вершкове масло можна заморожувати для тривалого зберігання. При температурі до -18°C морозильник Ви можете зберігати запаси олії близько одного року і всі цінні якості продукту збережуться. При -12°C термін придатності продукту становитиме дев'ять місяців.
Чому жовтіє вершкове масло? Темно-жовтий наліт (штафф) на вершковому олії – Це процес окислення ліпідів через тривале або неправильне зберігання продукції. Наліт невеликої товщини не є серйозним дефектом і зрізається ножем.