При правильному зберіганні (температура -18 і нижче) заморожена квасоля не втрачає своїх смакових якостей та придатна для використання до 6 місяців. Повторне заморожування квасолі неприпустиме.
Готову квасоля можна, можливо зберігати у холодильнику до 4 днів. Найкраще використовувати для цього плоскі неглибокі контейнери.
Зберігати варену квасолю потрібно в холодильнику не більше 3-х діб.
Промиту квасоля опустити в киплячу воду і бланшувати 3 хвилини, після відкинути на друшляк і помістити на 3 хвилини в каструлю з крижаною водою. Просушити квасоля, розфасувати по пакетах та заморозити.