Отже, можна заморозити "зайву" цибулю. Для заморозки годиться тільки очищена, ретельно вимита цибуля.. У процесі чищення цибулі я завжди кладу його в холодну воду, так він стає менш сльозогінним.
Нарізану цибулю зберігайте у герметичному контейнері, прибравши його в холодильник. Подрібнений цибуля дає багато вологи, тому його потрібно зберігати у контейнері, на дні якого лежить кілька шарів паперових рушників. Дрібно нарізану цибулю здатний протриматись до 4-5 днів.
Вимиті цибулини потрібно просушити, після чого подрібнити. Нарізати овоч для заморожування можна кількома способами: кільцями, півкільцями чи кубиками. Після нарізки подрібнений цибуля розкладають у пакети для заморожування, випускають зайве повітря і потім забирають у морозильну камеру.
«Охолоджений» за низької температури цибуля перестає виділяти леткі сполуки, через які людина плаче при шаткування цибулі. Заморожений цибуля не «випускає» леткий вміст цитоплазми, що дратує слизові оболонки дихальних шляхів, очей. Звідси різь в очах та сльози.