За кімнатної температури білковий заварний крем збереже свою форму і текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватися.Aug 1, 2021
Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику не менше 72 годин.
Білково-масляний крем у закритій посудині може зберігатися в холодильнику 5 діб! За необхідності використання, дайте масі прогрітися до кімнатної температури, після чого – збити міксером.
Для заварного крему ГОСТом передбачено нетривалий час зберігання. Згідно зі стандартами. У холодильнику за температури +4- +6 градусів крем може зберігати свіжість від 12 до 24 годин. Якщо в складі продукту немає вершкового масла, то крем можна зберігати до 72 годин.