Якою сіллю солити рибу? Для засолювання риби використовується кухонна сіль грубого або середнього помелу. Краще не брати дрібну сіль, тим більше “Екстру”: вона роз’їдає ніжне м’ясо риби. Те саме стосується будь-яких видів йодованої солі.Feb 27, 2020
Найоптимальнішою для посолу є кухонна, або кам’яна сіль . Вона вирізняється грубим помелом, добре проникає вглиб тушок риби. Така сіль довше розчиняється і довго залишається на поверхні.
Змішайте сіль (морська сіль грубого помелу) і цукор. Проворції 2,5 столових ложки солі на 1 столову ложку цукру на 500 гр риби.
Рибу потрібно натирати сіллю з усіх боків, і шкіру теж. Коли все готово, лосось можна перекласти на деко або в герметичну ємність, щільно накрити харчовою плівкою, щоб вона притискала рибу, і прибрати в холодильник. Процес засолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде через добу.