Стійкі фарбувальні властивості буряка прекрасно відомі. Регулюючи насиченість його соку, можна легко приготувати чудовий крем для торта без барвників у домашніх умовах, від рожевого до глибокого червоного відтінку. Для цього потрібно натерти невеликий буряк на тертці, залити його водою і варити протягом години.Dec 16, 2014
Кремчиз відмінно забарвлюється будь-якими харчовими барвниками. Головне правило: використовувати гелеві, пастоподібні або сухі барвники. Рідкі можуть зіпсувати вам текстуру. Фарбувати кремчиз найкраще в момент фінального змішування всіх інгредієнтів.
Для того, щоб пофарбувати крем буряковим соком, необхідно взяти 2,5 грама на 100 грамів крему – для отримання ніжного пастельного відтінку, або 4 грами – для яскравого. А ось ще один, абсолютно ніжний деко з крему для капкейка, прикрашений посипкою з повітряного рису!
Натуральні барвники
- Буряк – дає червоний з бурими відтінками, близьким до фуксії. …
- Морква дає яскравий морквяно-помаранчевий відтінок.
- Куркума – жовто-зеленуватий.
- Апельсин – чистий помаранчевий.
- Гарбуз, обліпиха – тепло-жовтий.
- Шафран – впевнений золотисто-жовтий.
- Абрикос у будь-якому вигляді (свіжий, сухофрукт, сироп) – помаранчевий.