Приготування Macarons – процес не легкий і вимагає дотримання багатьох правил, тому в малих кількостях їх готувати дуже час затратно. Зате їх можна приготувати про запас і заморозити на кілька тижнів, а в міру потреби розморожувати і використовувати (смак від цього не постраждає).
Макаронс рекомендуємо зберігати в нижній частині холодильника (температура 1-7°С). Бажаний термін зберігання – сім днів. За годину-дві перед подачею на стіл радимо викласти їх із холодильника для отримання повної віддачі від текстури та смаку.
Коротенько: макарон – це французьке тістечко, що складається з двох круглих половинок, на основі мигдалевого безе з кремовою начинкою. Макарун – це американське печиво з кокоса і тертих горіхів, полите шоколадом.
Коли “кружки”-макаронс готові, необхідно кілька разів постукати листом по столу, щоб бульбашки повітря з тіста вийшли назовні. Якщо цього не зробити, бульбашки лопнуть під час випікання, і черепашки макаронс не будуть ідеально гладкими.