Чи можна їсти сире солоне м’ясо?

Чому не варто їсти сире м’ясо Сира курятина – джерело особливого виду бактерій, небезпечних для людини, – кампілобактера. Попадання цих мікробів у травну систему призводить до розвитку кампілобактеріозу. Найчастіше ці бактерії потрапляють із погано приготовленою та напівсирою їжею.

Найчастіше в сирому вигляді подають яловичину, хоча сирим можна їсти також оленину, ягнятину, або, скажімо, качку. У всьому світі широко відомі дві м’ясні страви, які подаються сирими і користуються незмінним успіхом.

У нашій країні реєструється кілька видів глистів, що мешкають у сирому м’ясі: трихінели, ехінококи, ціп’яки – свинячий і бичачий (фіни). Крім цього, через неякісне або погано оброблене м’ясо можна заразитися токсоплазмозом, особливо небезпечним для вагітних жінок.