А в підшкірному жирі будь-якої риби є багато корисних речовин. Це Омега-3, корисні кислоти, йод і вітамін E, за що і цінується риба. М’ясо і шкіра риби містять також колаген, який дає змогу людині зберегти пружність і молодість шкіри. Звідси висновок: рибу можна з’їдати як зі шкірою, так і без.
Займаючись приготуванням їжі з лососем, ви, найімовірніше, очищуєте рибку від шкіри та викидаєте її, вважаючи це непотрібним елементом для вживання в їжу. Але слід кілька разів подумати, перш ніж викидати шкурку. Шкіра лосося має високий вміст корисних речовин, навіть не менший, ніж у самому м’ясі.
Омега-3 (міститься в трісці, лососеві, форелі, скумбрії, оселедці, сардинах, ікрі, устрицях) зволожує шкіру, знімає запалення, сповільнює її старіння і в’янення. Все це відбувається завдяки гарному кровообігу, якому сприяють жирні кислоти. Крім того, знижується ймовірність закупорювання судин.
Шкіра лосося містить багато з тих самих поживних речовин, що й риба. Вона може стати смачною і корисною добавкою до будь-якого раціону. У ній міститься набагато більше білка й омега-3 кислот, ніж у рибі. Оскільки людський організм не може виробляти кислоти омега-3, ми повинні отримувати їх зі свого раціону.