Кофеїн міститься в рослинах: кава, чайному листі, бобах какао, листі падубу парагвайського (мате), гуарану, колу та деяких інших. Він синтезується рослинами для захисту від комах, що поїдають листя, стебла та зерна, а також для заохочення запилювачів.
Молекули аденозину та кофеїну схожі. Коли кофеїн блокує аденозинові рецептори, почуття втоми слабшає, і організм починає використовувати запаси АТФ, які зазвичай зберігаються на чорний день. Ось чому на тлі кофеїну у більшості людей з'являється бадьорість, відбувається приплив сил.
У гарячій воді чайний лист активніше вивільняє кофеїнТому чим гарячіше буде вода для заварювання чаю, тим вище буде в ньому концентрація. кофеїну.