Від оленів, що раніше водилися в елецких лісах удосталь, нібито і бере свою назву наше місто. Звідси, мовляв, і рогатий символ у його гербі. Крім того, одне зі значень слова «ялець» трактується як «піднесена середина грудей у тварин і людини».
«Єлець» – Це російське, діалектне. «Дубовий або ялиновий лісок, чагарник, гай».
душка, дужка чи грудна вилочка у птахів. Давай ялець ламати. Висока середина грудей взагалі у тварин та людини.
У 1618 році Місто був розгромлений гетьманом Петром Сагайдачним. До 18 століття Місто став активно заселятися служивими та багатими дворянами, до меншої частини належали селяни. Після указу Петра I 1708 року Єлець став ставитись до Воронезької губернії. Основним доходом населення було вирощування пшениці та продаж хліба.