Мороз може призвести до пошкодження і загибелі бадилля, ослаблення і загибелі бульб. Існуючі сорти картоплі здатні витримати до – 3 °С морозу. За температури нижче – 4 °С у міжклітинному просторі формуються мікрокристали льоду, які руйнують клітини (Li et al., 1981).
Оптимальна температура для зберігання картоплі – від 5 до 7 градусів, тому до кінця осені можна тримати її на балконі. Але тільки поки температура не опуститься нижч е-5 градусів, щоб не заморозити картоплю. За невеликих морозів можна укутати бульби ковдрою, якщо немає можливості перенести їх у тепліше місце.
Найкраще зберігати картоплю в підвалі або погребі. Прохолодне і темне приміщення перешкоджає виробленню соланіну – ця речовина є токсичною для людини. У великій кількості соланін міститься в зеленій картоплі, тому її не можна вживати в їжу.