Якої жирності буває сметана в магазині?

нежирна сметана – від 10% до 14%; маложирна – від 15% до 19%; класична (найбільш популярна) – від 20% до 34%; жирна – 35-48%; May 25, 2022

Сметану розрізняють за відсотком жирності. Найнижча жирність сметани – 10%, знежиреної сметани не буває. Є кілька категорій: нежирна – від 10% до 14%, маложирна – до 19%, класична – до 34%, жирна – до 48% і високожирна – від 50%.

Той самий ДСТУ повідомляє, що сметана має бути однорідною, густою масою з глянцевою поверхнею. Вона повинна пахнути як і інші кисломолочні продукти – молоком, без сторонніх запахів. Колір – білий із кремовим відтінком, рівномірний по всій масі.

У класичній сметані відсоток жирності становить від 20% до 34%. У неї пастоподібна і більш густа консистенція. Така сметана оптимальна для кондитерської справи – за кілька хвилин можна збити крем. Жирна – це сметана з відсотком жирності від 30% до 48%.