У свіжих печериць колір має бути білим, або злегка коричневим. Так само важливо, що б шапочка була чистою, без будь-яких плям. У свіжих грибів пелюшечка між ніжкою і шапкою гриба не повинна бути пошкоджена.
Темний і нерівномірний колір гриба. Свіжі печериці мають однотонний молочний відтінок. Гриби коричневого відтінку з вм’ятинами і плямами краще не брати, вони вже почали псуватися. Якщо ви все-таки купили печериці з плямами або темні місця на капелюшках з’явилися після покупки, приготуйте гриби якомога швидше.
Пухкі, м’які, темні гриби з вираженим запахом гнилі потрібно викинути відразу ж. Вживати їх у їжу не можна. Свіжий печериця має білий, світло-коричневий або бежевий капелюшок, він пружний і твердий, з матовим блиском.
Дуже часто можна зіткнутися з такою проблемою, що після купівлі печериці темніють. У таких випадках краще відмовитися від їх подальшого вживання, оскільки можна завдати шкоди своєму організму.