Стейк "Портерхаус" (Porterhouse steak) Стейки з мармурової яловичини виходять дуже соковитими і насиченими.
Рибай стейк Класика жанру, найпопулярніший і найвідоміший шматочок! Виходить гарантовано смачним через великі жирові прошарки та ніжне, доволі пухке м’ясо. Рибай – частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому чим відруб ближче до голови, тим смачніший.
Medium – класика готування – м’ясо середнього прожарювання, це найкращий стейк. Він не сирий, кров не проступає, але м’якоть рожева і ніжна, при натисканні виділяє сік. Скоринка красива і хрустка. М’ясо постійно перевертається протягом 15-хвилинного смаження, прогрівається до 63 градусів.
3. Філе-міньйон – найнежирніший відруб. Пісний стейк підходить тим, хто стежить за вагою. Тендерлоін особливо цінується і за оксамитову ніжність.