Для приготування шоколадного фондю підійде будь-який вид шоколаду. Найчастіше використовується молочний шоколад, любителі більш глибокого смаку обирають чорний шоколад, а любителі солодкого готують фондю на білому шоколаді. Якщо Ви не впевнені який шоколад обрати, то можете поєднувати між собою кілька видів.
Який шоколад можна використовувати у фонтані? Шоколад для фонтану має бути текучим, не в’язким, бажано з високим вмістом какао-масла. Існує два варіанти: Спеціальний шоколад із високим вмістом какао-масло (молочний спеціальний шоколад, темний спеціальний шоколад).
Шматочки бісквіта або кексу чудово поєднуються із солодким фондю. Можна подати круасани, банановий хліб, мафіни, пончики або чуррос. Усі знають, що м’які повітряні подушечки маршмеллоу чудово доповнюють напої з какао. Але цей ніжний зефір так само смачно вмочати в гаряче шоколадне фондю.
Для фонтанів від 20 см до 28 см оптимальним об’ємом вважається 500 грам шоколаду; від 40 см до 55 см Вам знадобиться від 1 кг 100 грам до 1 кг 500 грам; для професійних фонтанів від 60 см – від 4 кг.