Сир краще брати жирний. Що вища жирність, то щільнішою і смачнішою буде запіканка. Якщо сир сухий, то до нього слід додати трохи сметани або молока.Apr 15, 2019
Для запіканок можна використовувати сир будь-якої жирності, але краще дотримуватися діапазону 5%-18% жирності. Якщо протерти сир через сито, це тільки поліпшить якість страви. Але можна довести сир до більш однорідного стану і занурювальним блендером.
Манка . Щоб запіканка була більш соковитою, в неї краще додавати не борошно, а манну крупу. Тільки не забудьте, що манці потрібен час для вистоювання, тож приготоване тісто краще залишити на півгодини перед запіканням. Замість сухої крупи можна взяти і вже зварену манну кашу – наприклад, ту, що залишилася від сніданку.
Верхній нагрів із конвекцією забезпечує рівномірне пропікання зі скоринкою зверху. Ідеально для запікання чого б то не було у формі – наприклад, лазаньї або жульєну, запіканки або суфле. У цьому режимі можна також довести до готовності будь-яку страву, підрум’янити її зверху, створити сирну скоринку тощо.