Найшвидше вариться колотий горох – від 45 хвилин до однієї години. Прискорити процес допоможе і попереднє замочування гороху.
Попереднє замочування тільки збільшує час варіння гороху. У магазині вибери колотий горох. Висип у каструлю потрібну кількість і залий водою приблизно на 3 см вище рівня гороху. Вари, помішуючи ложкою кожні 15 хвилин.
Як ще прискорити процес Після закипання додайте в горох кілька ложок рослинної олії або вершкового масла. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ½ чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м’яким уже через 5-7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.
Правильний горох – смачний гороховий суп Для горохового супу зазвичай використовують сухий горох – колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився.