Натріть тушку сіллю і покладіть на решітку грудкою догори. Вниз поставте деко – на нього стікатиме качиний жир.
2.5 години Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.
Є ще один спосіб дізнатися, чи готовий птах. Потрібно дістати її з духовки і спробувати відокремити їй ніжку без допомоги ножа, плавно повертаючи її в суглобі. За кольором соку, що витікає, за кольором і щільністю м’яса, а також за тим, скільки зусиль довелося докласти, щоб відламати шматок птиці, визначається готовність страви.