* Молода розсада перцю, так само як і баклажанів, висаджена у відкритий ґрунт, не витримує низької плюсової температури (+2… +3 С), проте осінні плодоносні рослини, які плодоносять восени, витримують заморозки д о-5° С .
Висаджувати її краще в другій половині дня. Важливо, щоб під час висаджування рослини не потрапили під дію низьких (10-13ºС) температур, тому що це негативно позначається на рості та розвитку рослин (за температури повітря нижче 13-15ºС ріст сповільнюється, а за температури нижче 10ºС – припиняється).
Фізіологічним нулем для перців є +15. За нижчої температури перці перестають рости, а потім гинуть. Також перці не люблять перепади температур понад 10 градусів, оптимальна амплітуда 5 градусів. Для розсади це все більш критично, ніж для дорослих рослин.
Парник має бути обладнаний достатньою кількістю кватирок для теплиць для провітрювання, а на випадок похолодання – можливістю опалення. Оптимальна денна температура для перців +20-27 ℃ тепла, вночі – близько +13 ℃.