Крім курячих яєць люди часто їдять яйця інших домашніх птахів: качок, гусей, індиків і перепелів. У деяких країнах їдять яйця чайок та інших морських птахів. Яйця страусів вважаються делікатесом. Вживати в їжу можна і яйця деяких рептилій (наприклад, черепах), а також риб’ячі яйця, які прийнято називати ікрою.
Найкорисніше їсти варені яйця швидкого або тривалого варіння. Найкраще вживати яйця, зварені круто. Тоді організм засвоїть близько 90% корисних речовин. Якщо не любите варені яйця, робіть яйце-пашот або яєчню із зеленню та овочами – такий варіант дасть змогу отримати потрібну кількість вітамінів D і A.
Занурте яйця у воду Якщо вони залишилися лежати на дні в горизонтальному положенні, значить вони дуже свіжі. Яйця, злегка підняті тупим кутом догори, – вже не першої свіжості, але поки що можуть бути використані в приготуванні гарячих страв. Яйця, що спливли на поверхню, зіпсовані, і їсти їх не можна!
Сирі яйця не рекомендується вживати людям, які страждають від високого рівня холестерину в крові. Це може спричинити атеросклероз або спровокувати хвороби судин. Сирі яйця несуть небезпеку для дитячого організму.