Сальмонельози – це група гострих кишкових інфекцій бактеріального походження. Збудник – бактеріальна паличка сальмонела завдовжки 0,0003 см, що має високу рухливість, не здатна утворювати спори і капсули. Збудник вражає шлунково-кишковий тракт, спричиняючи інтоксикацію та зневоднення організму.
Сальмонельоз – інфекційне захворювання, яке вражає кишківник і спричиняє отруєння. Збудником патології є бактерія роду сальмонела (salmonella). До захворювання схильні дорослі та діти. Збудник потрапляє в організм із продуктами тваринного походження.
Сальмонели оселяються в тонкому кишечнику і колонізують стінку кишки, виділяючи екзотоксини.