Цукор можна замінювати фруктозою в будь-яких видах випічки та десертах. Оскільки фруктоза солодша за цукор у 1,7 разів, то її потрібно використовувати в меншій кількості.03-Apr-2014
Фруктозою нерідко замінюють цукор при приготуванні десертів і у випічці, причому не тільки в домашній кухні, а й при промисловому виробництві. Скільки класти при цьому речовини в тісто, залежить від пропорцій рецепта, головне правило – її потрібно вдвічі менше, ніж звичайного цукру.
Діабетикам необхідно дотримуватися особливої дієти. Особливо важливо обмежувати вживання цукру, який рекомендують замінити фруктозою. Вона така ж солодка, але не призводить до стрибка рівня глюкози, не потребує для засвоєння додаткового інсуліну. Хоча в неї є й негативні для хворих властивості.
Найпопулярніші замінники природного цукру – глюкоза та фруктоза. Глюкоза менш шкідлива: вона розщеплюється майже будь-якою клітиною організму. Фруктоза шкідливіша. Під час її переробки підвищується навантаження на печінку.