Ель бродить при більш високій температурі, тому смак у нього багатший і яскравіший; – Температура і термін витримки. Через низьку температуру дозрівання в лагері мінімальний вміст цукру, він прозорий і має більш “рівний” смак. Лагер універсальний, добре освіжає, поєднується з будь-якими стравами.25 Aug 2016
Найчастіше використовуються узагальнюючі назви різних видів пива залежно від типу бродіння. Якщо для виробництва пива використовувалися пивні дріжджі верхового бродіння, то таке пиво називається ель, а якщо пивні дріжджі низового бродіння, то таке пиво називається лагер.
Порівняно з лагером, ель виходить темнішим, міцнішим, щільнішим і з більш виразною гіркуватістю.
Зазвичай ель міцніший за інші види пива і має більш насичений солодкувато-гіркий смак. Назва напою походить від староанглійського кореня ealu, який позначає одразу кілька понять – чаклунство, магія, інтоксикація. Раніше елем в Англії називали алкогольні напої, зварені без хмелю.