Охолоджене м’ясо псується швидше, а парне – ще швидше, ніж заморожене. У цьому сенсі, звісно, його треба заморожувати або використовувати парне чи охолоджене, але швидко – протягом доби максимум.
Ціла курка, качка, гусак або індичка можуть зберігатися в морозилці дуже довго – до 12 місяців. Окремі частини птиці рекомендується тримати там не більше 9 місяців. Великі шматки яловичини, телятини, свинини і баранини також зберігаються в морозилці від півроку до року.
За відповідного охолодження (2 – 4°С) свіже м’ясо можна зберігати кілька днів. Яловичину допустимо зберігати таким чином три-чотири дні, телятину і свинину слід переробити протягом двох-трьох днів, а рубане м’ясо необхідно вжити в день купівлі.