Як з’явився соус барбекю?

Перший соус барбекю з’явився в американських колоніях приблизно в XVII столітті. В англійській та французькій літературі він згадується протягом наступних двохсот років. Різновид соусу барбекю в Південній Кароліні – гірчичний соус – з’явився в колонії німецьких поселенців у XVIII столітті.

Точне походження барбекю досі не визначено. Італійці, французи та американці стверджують, що цей винахід придумали саме вони. Американці заявляють, що саме США є батьківщиною барбекю. У цьому є певна частка правди, оскільки слово і сам процес має американське коріння.

Америка – батьківщина барбекю Після своєї перемоги на виборах він навіть наказав засмажити цілком бика вагою понад 200 кг. Особливо популярним кулінарний метод приготування продуктів на вогні “барбекю” став в Америці з 1897 року, після появи деревного вугілля у вигляді напівфабрикатів.

У вузькому, технологічному сенсі термін “барбекю” позначає метод приготування продукту способом запікання над тліючим вугіллям за відносно невисокої температури (100-120 °С). Це значення зберігається в південних штатах США, для яких такий спосіб приготування м’яса традиційний з XVIII століття (див. Барбекю в США).