Ніщо не зрівняється з ароматом та смаком соковитого стейку, приготованого на мангалі. Це ідеальна страва для тих, хто любить якісні продукти, простоту приготування та справжній димний смак. Досконале поєднання ніжного м'яса, карамелізованої скоринки та ароматних прянощів налаштовує на гастрономічну хвилю.
Приготування стейку на мангалі потребує деякої підготовки. Насамперед, важливо вибрати якісне м'ясо. Хороший стейк повинен мати рівний розподіл жиру, мармуровість та свіжий аромат. Розмір і товщина стейка також мають значення – вони впливають на час готування та ступінь прожарювання. Не забудьте дістати м'ясо з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатною температурою.
Для приготування стейків на мангалі важливо правильно підготувати гриль. Він повинен бути нагрітий до потрібної температури і мати рівну поверхню. Крім цього, стейк потрібно збризкати маслом і посолити перед запіканням. Це допоможе створити апетитну скоринку та запобігти прилипанню м'яса до поверхні гриля. Поставте стейк на розпечений гриль і готуйте його, періодично перевертаючи, до бажаного ступеня прожарювання.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть якісне м'ясо. Оптимально для стейку на мангалі підходять яловичі або свинячі висівки середньої жирності. |
| 2 | Підготуйте маринад. Для приготування маринаду може знадобитися лимонний сік, соєвий соус, олія, сіль, перець, часник та різні спеції за смаком. Змішайте всі інгредієнти у мисці. |
| 3 | Натріть м'ясо маринадом. Покладіть м'ясо в маринад і залиште на кілька годин (бажано на ніч) у холодильнику, щоб м'ясо наситилося смаком. |
| 4 | Підготуйте мангал.Розкладіть вугілля та підпаліть їх. Дайте вугіллю прогоріти до стану спеки. |
| 5 | Викладіть м'ясо на ґрати мангалу і починайте готувати стейк. Перевертайте його час від часу для рівномірного прожарювання. |
| 6 | Визначте ступінь готовності стейку. Для цього можна використовувати м'ясний термометр або проколоти вилкою м'ясо і подивитися на колір соку. |
| 7 | Приберіть стейк із мангалу і дайте йому відпочити кілька хвилин перед подачею. Це допоможе зберегти соковитість м'яса. |
| 8 | Подайте стейк на стіл та насолоджуйтесь його смаком у компанії близьких та друзів. |
Скільки потрібно тримати стейк на мангалі?
Приготування стейків на мангалі Головне в цій справі – не перетримати, тому що пересмажений стейк втрачає соковитість і перетворюється на подібність гуми зі смаком яловичини. Для середнього стейку достатньо 10-15 хвилин на сильному вогні та до 25 хвилин при жарінні у двох температурних зонах.
Чи потрібно відбивати стейк перед смаженням?
У жодному разі не варто відбивати стейк. Якщо його відбити, він втратить структуру м'язової тканини і при смаженні втратить всі соки. Перед початком приготування стейка потрібно нагрітися до кімнатної температури, для цього просто залиште його на столі на 30-40 хвилин. Збережена копія
Чим змащувати стейк під час смаження?
Пікантна олія Розстояною олією, змішаною з м'ясним соком, поливають стейк до кінця приготування. Оливковою олією змащують стейк перед смаженням замість соняшникового. Важливо пам'ятати, що аромат спецій та приправ повністю розкривається після приготування, саме для цього варто дати стейку відпочити перед подачею.